Кавказская кухня многонациональная и состоит из традиционных блюд многих народов кавказского региона. Основу кавказской кухни составляют национальные блюда Грузии, Армении, Азербайджана, народов Северного Кавказа. Но кроме коренных кавказских жителей здесь проживают ещё более 100 видов других национальностей, кулинарные традиции которых тоже заметно обогатили кавказскую кухню оригинальными рецептами.

     Блюда разных кавказских народов отличаются составом продуктов, способами приготовления, добавлением приправ и специй. Даже сочетание одинаковых продуктов может иметь множество разных вариантов их приготовления. Плов, шашлык, хинкали, курзе, пирог, сыр и многие другие блюда имеются в каждой национальной кухне жителей Кавказа, но их рецепты приготовления заметно отличаются.

     В рационе кавказской кухни базовые продукты: мясо (баранина и говядина), домашняя птица (курица, индейка), рыба (особенно форель), кисломолочные продукты (творог, сметана, сыры, кефир, простокваша), изобилие зелени, фруктов, овощей, грибов, орехов. На протяжении веков эти народы выработали наиболее сбалансированный набор блюд и режим питания. Недаром кавказцы отличаются отменным здоровьем и долголетием.

     Своеобразная и самобытная кавказская национальная кухня завоевала большую популярность во всём мире. Блюда Кавказа отличаются неповторимым ароматом, специфическим вкусом, благодаря добавленным характерным приправам, особенно пикантным и острым. Такое их разнообразие и изобилие можно встретить только в национальной кавказской кухне.

     Попробовав хоть раз кавказские национальные блюда, вы их не забудете и не спутаете с другими. Ведь их кулинарные рецепты неповторимы и уникальны. А о гостеприимности и богатейших кавказских пирах ходят легенды.